Filosofia

Nella ricerca della spontaneità  ancestrale del linguaggio della natura, Roberto e Claudia Russo elaborano una cucina libera da  ogni riferimento, nella quale la purezza del gusto e la semplicità svolgono appieno i loro poteri espressivi…
Un piacere condiviso…..

Perché  venire a gustare i piatti preparati da Claudia e Roberto? 
Il motivo e’ nelle tante recensioni che i nostri ospiti lasciano nel Libro degli Ospiti, in TripAdvisor e nei vari social….

Perche’ cuciniamo in una “maniera pulita”, in base alle ricette originali pubblicate nei 4 libri di Roberto e senza soffriggere per mantenere i sapori cosi’ come la natura ce li offre.

Perché si cucinano solo le nostre carni per offrire ai nostri amici-clienti la sorpresa di poter dire che .....

  • Non avevano mai mangiato prima un agnello come il nostro che, si’ che lo insaporiamo con tutte le erbe officinali che abbiamo fuori della cucina, ma senza alcun retrogusto che i mangimi lasciano, perche’ le nostre pecore si cibano solo di erba
  • La carne dei nostri polli e’ diversa da quella che si compra al supermercato
  • Che ricordano nella nostra carne di maiale quei sapori di quando il nonno lo macellava in casa per la famiglia.

Per arrivare a questi risultati c’e’ tutto un lavoro dietro le quinte, durante tutto l’anno con la cura attenta nostra e dei nostri collaboratori. 

Il maiale di cinta e’ allo stato brado in un vasto territorio recintato ai bordi del bosco e si ciba di ghiande e radici e lo si scopre gustando un prosciutto che i nostri affezionati clienti definiscono “incredible!”.
Le nostre pecore ogni mattina hanno a loro disposizione un oliveto di 4 ettari completamente recintato ed i nostri polli razzolano a terra con granturco spezzato.

Ogni mattina Claudia e Roberto decidono il Menu del Giorno di 4 portate in base alla stagione, ai prodotti dell’orto e soprattutto in base ai desideri del cliente. 

Si comincia quasi sempre con i nostri affettati o con le nostre bruschette o con le nostre pizzette se e’ giorno di pane. Viene servito poi un primo piatto che di solito e’ una pasta con sughi che esaltano prodotti dell’orto come broccoli in inverno o basilico in estate e che spesso viene preparata a mano senza dimenticare un semplice sugo rosso in presenza di bimbi. 

Si serve poi un secondo con le nostre carni con almeno due contorni sempre secondo stagione senza trascurare vegetariani e vegani. 

Si conclude con un nostro dessert sempre all’insegna della leggerezza e che induce i nostri clienti a scrivere:

“le cene erano deliziose, specialmente l’agnello, che ho ripreso due volte” Dafne e Selene il 19.2.17

“grazie per la cena intima, unica ed irripetibile” Elena e Riccardo 18.2.17

“a heartfelt italian experience with a new found passion for cooking” Laura Campbel 14.10.16

Il nostro Menu’ viene offerto al costo di 38,00 EUR per adulto. I bimbi di piu’ di 2 anni e fino a 12 pagano la meta’.

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