BENTORNATO OLIO NUOVO!!!

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Lo step successivo è quello della gramolatura e cioè il momento in cui si separa l’olio dall’acqua che si è unita all’impasto nella fase precedente.

Si tratta di un processo abbastanza lungo e che può arrivare fino alla durata di un’ora.

L’impasto così ottenuto passerà alla fase di estrazione ovvero quella in cui si separerà la parte solida da quella liquida, ovvero acqua ed olio.

Il tutto viene svolto con apposite centrifughe.

Si arriverà così ad ottenere l’olio extravergine di oliva che presenterà comunque delle particelle solide non disgiunte e quindi verrà filtrato per garantire un aspetto gradevole.