Il primo agrichef umbro

Il primo agrichef umbro diplomato ufficialmente al termine del corso promosso dagli agriturismi di Campagna Amica, con il presidente nazionale dell’associazione Terranostra Diego Scaramuzza, è Claudia Russo dell’azienda agricola Parco Fiorito di Tuoro sul Trasimeno.

Andrea Ribaldoni, chef stellato, ha condiviso la Sua arte culinaria con 21 giovani promesse provenienti uno da ognuna delle nostre 21 regioni. Tutti impegnati in un Agriturismo.

Da oggi Claudia metterà le ulteriori competenze acquisite a disposizione dei suoi colleghi umbri che usufruiranno di corsi di formazione per agrichef in partenza in tutta la regione. L’obiettivo è quello di usare le specialità della nostra produzione agricola di eccellenza in tante altre ricette e varianti nelle diverse regioni. Dai cavatelli con lenticchie di Castelluccio e patata rossa di Colfiorito alla crema di pecorino amatriciano, fino alla zuppa di roveja con ciauscolo croccante, sono solo alcune delle ricette proposte. Un’iniziativa importante – sottolinea Coldiretti Umbria – anche per accrescere le competenze dei cuochi/agricoltori che operano all’interno delle cucine delle strutture agrituristiche, visto che il cibo rappresenta sempre di più un’importante leva di comunicazione verso i turisti nazionali ed internazionali.

Gli effetti del terremoto sulle presenze – secondo Coldiretti – si sono sentiti anche su tutti i 3400 agriturismi complessivamente attivi nelle quatto regioni, dove i turisti sono più che dimezzati.

Il calo degli arrivi di turisti, con il conseguente danno economico, allunga – rileva Coldiretti – il conto dei problemi provocati dal terremoto alle strutture.

In difficoltà, è l’intera offerta turistica delle zone terremotate che fondava il suo successo sulle sinergie tra cultura, ambiente e qualità alimentare che rappresentano il valore aggiunto di quei territori.

Per risollevare il turismo occorre anche – sottolinea Coldiretti – un impegno a livello di promozione per riportare le persone in queste aree. Un esempio è l’iniziativa “Fai Pasqua da noi!” promossa da Campagna Amica in vista delle prossime vacanze pasquali per favorire una prima ripresa delle presenze.

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