Menù Stagionale Relais Parco Fiorito e Orto di Claudia

Menù Stagionale 2022
Gli antipasti - Appetizers
Pane fresco fatto in casa con l’utilizzo di farine biologiche di primissima qualità, verdure dell’orto secondo stagione, affettati di cinta senese dal nostro allevamento e pecorini del territorio a cavallo tra Umbria e Toscana
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L’ANTIPASTO DELL’ ORTO selezione delle nostre specialità (per 2 persone)
Orto di Claudia's appetizer € 35,00I salumi di Cinta Senese dal nostro allevamento “SEMI-BRADO”, Formaggi del territorio accompagnati dalle confetture extra di Claudia, Crocchette con cuore caldo di Scamorza, Sformatini di verdure dell’Orto, Crostini Caldi con la crema Rossa di melanzane, crema Bianca di Melanzane, Patè di fegatini, Torta al testo calda con Lardo Stagionato, Melanzane sott’olio, Olive del nostro oliveto in Salamoia
Cinta Senese cured meats from our "SEMI-BRADO" breeding, local cheeses accompanied by Claudia's extra jams, Croquettes with warm heart of Scamorza fumè, Vegetable flans from the Garden, Hot Crostini with Red aubergine cream, White Aubergines cream, Liver patè, "Torta al testo" with seasoned Lard, Aubergines in Extra Virgin Olive Oil, Olives
Allergeni: A, C, G, H, M -
L’ANTIPASTO DELL’ ORTO vegetariano (per 2 persone)
Orto di Claudia's appetizer - Vegetarian € 35,00Pecorini del territorio al confine tra Umbria e Toscana e confetture dell'orto, melanzane sott'olio, crocchette di verdure con cuore caldo fumé, mozzarella di bufala e polvere di pomodoro, crostiti caldi con le creme dell'orto, sformatino di verdure
Pecorino cheese from Umbria and Tuscany territories and jams from the garden, aubergines in oil, vegetable croquettes with heart of Scamorza funè, buffalo mozzarella and tomato powder, hot crostis with garden creams, vegetable flan
Allergeni: A, C, G, H, M -
Tagliere di Cinta Senese dal nostro allevamento “SEMI-BRADO” (per 2 persone)
Cinta Senese platter from our "SEMIBRADO" breeding (for 2 people) € 25,00I salumi di Cinta Senese dal nostro allevamento “SEMI-BRADO”, Torta al testo con Lardo Stagionato
Cinta Senese cured meats from our "SEMI-BRADO" breeding, "Torta al testo" with seasoned Lard
Allergeni: A -
Formaggi pecorini freschi e stagionati in abbinamento con le confetture extra
Fresh and aged Pecorino cheeses from Pienza and Norcia in combination with extra jams from our farm € 15,00Allergeni: G
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Crocchette dell’Orto di Claudia con cuore di scamorza affumicata
Orto di Claudia's Croquettes with warm heart of Scamorza fumè € 8,00La porzione si compone di 6 crocchette
The portion consists of 6 croquettes
Allergeni: A, C, G, V -
Crostini misti caldi dell’orto € 12,00
Crostino con Crema di melenzane, aglio, olio, sale e pepe
Crostino con Crema di melenzane, pomodoro e cipolla
Crostino con Crema di Zucchine alla Scapece
Crostino con Lardo di Cinta Senese
Crostino con crema di Rape del Trasimeno -
Cocottina di uova delle nostre galline, tartufo e crostone di pane con olio EVO
Cocottina of eggs from our hens, truffles and toasted bread with extra virgin olive oil € 12,00
I primi piatti - First courses
Per la preparazione dei nostri primi utilizziamo:
- le paste fresche tutte fatte a mano dalla nostra Cuoca Contadina Claudia Russo con l’utilizzo di farine di aziende agricole del territorio e del Mulino Macinazioni Valdichiana e le uova delle nostre galline
- le paste dell’Azienda Agricola La Valle dell’Oasi di Giordano Maino
- le paste dell’Azienda Agricola Mancini da «buona pratica agricola»
I nostri primi sono serviti con una spolverata di Grana Padano.
Se non lo gradite vi preghiamo di farlo presente al momento dell’ordine
For preparation of our first courses we use:
- fresh pasta all handmade by our Agrichef Claudia Russo with the use of flours from local farms and the Valdichiana Mill and eggs from our hens
- the pastas of Giordano Maino’s La Valle dell’Oasi farm
- the pastas of the Mancini farm from “good agricultural practice”
Our first courses are served with a sprinkling of Grana Padano.
If you don’t like it, please let us know when placing your order
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Gnocchetti all’acqua cotta con farina di grano “Verna” al “sugo finto della nonna”
Gnocchi made with "Verna" wheat flour and cooked with "grandma's sauce" € 12,00Allergeni: A, G, I, V
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Linguine al Pesto di Broccoli
Linguine with broccoli pesto € 12,00Allergeni: A, G, H, V
NON DISPONIBILE OGGI -
Rigatoni alla Roberto
Roberto's rigatoni € 12,00Il sugo Roberto è realizzato con cipolla stracotta, arista di suino di Cinta Senese flambata con cognac, latte e mascarpone
Roberto's cream sauce is made with overcooked onions, pork loin, milk and mascarpone cheese
Allergeni: A, G -
Minestra di farro, lenticchie di Castelluccio e salsiccia
Spelled soup with Castelluccio lentils and sausage € 12,00 -
Spaghettoni alla Carbonara con Guanciale di Cinta Senese
Spaghettoni alla Carbonara with our Cinta Senese cheek € 13,00Allergeni: A, C, G
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Tagliatelle al Ragù di Cinta Senese sfumato all’Aceto Balsamico
Tagliatelle with Cinta Senese ragù and balsamic vinegar € 13,00Allergeni: A, C, G
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Tagliatelle al Ragù bianco di Cinta Senese € 13,00
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Rigatoni al Ragù Bianco d’Oca
Rigatoni with white goose ragù € 13,00Allergeni: A, C, I
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Tortellini burro e salvia o con la pomarola dell'orto € 14,00
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Tortellini con filetto, mortadella e prosciutto crudo di Cinta Senese, uova delle nostre galline, grana padana, noce moscata sale e pepe € 16,00
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Tris di Zuppe e Vellutate € 15,00
Vellutata di Cavolfiore con fonduta di Grana Padano, Zuppa di Cavolo Nero e Ceci, Vellutata di Fagiolini de Trasimeno
Allergeni: A, G, V
I secondi piatti - Second courses
Solo carni della Azienda Agricola Parco Fiorito di Claudia Russo
Only meat from the Parco Fiorito Farm of Claudia Russo
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Fegatelli di maiale di Cinta Senese
Cinta Senese pork livers € 12,00 -
Il Cintolino "burger contadino" € 13,00
Servito con patate con la sua buccia
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Trippa di cinta senese al sugo rosso di pomodori dell’orto € 14,00
NON DISPONIBILE OGGI
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La Padellaccia di “Cinta Senese” con Torta al testo
Cinta Senese Padellaccia with "Torta al testo" € 15,00La padellaccia è realizzata con la cottura delle interiora di Suino di Cinta Senese
Padellaccia is made with cooked pork entrails -
Il Cintolino Gourmet "burger contadino" per i veri intenditori € 16,00
Servito con verdura di stagione, crema di zucchine o rapi del trasimeno, pomodori secchi sott'olio, lardo di Cinta Senese e patate con la sua buccia
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Pollo Arrosto € 15,00
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ZZTop Piedino di maialino di Cinta Senese € 15,00
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Spezzatino di cinta senese al sugo € 16,00
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Arrosto di Maiale di Cinta Senese latte e mascarpone
Roast "Cinta Senese" pork with milk and mascarpone € 16,00
Allergeni: G -
Misto Brace di Cinta Senese
Mixed grilled Cinta Senese pork € 18,00 -
Faraona funghi porcini e mascarpone
Guinea fowl with porcini mushrooms and mascarpone € 18,00Allergeni: G
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Ribs BBQ, costolette di Suino di Cinta Senese cotte a bassa temperatura...scopri l'ingrediente segreto! (per 2 persone)
Cinta Senese pork BBQ RIbs, cooked at low temperature...discover the secret ingredient! (for 2 people) € 18,00 -
Stinco di Cinta Senese cotto a bassa temperatura (per 2 persone) € 18,00
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Agnello arrosto € 20,00
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Guanciola di Cinta Senese cotta a bassa temperatura, ceci dell’az. agr.“Le Radici”e polenta dell’az. agr. “La Valle dell’Oasi” € 20,00
NON DISPONIBILE OGGI
I contorni
Verdure della Azienda Agricola La Valle Verde – L’Orto del mi nonno
I dessert
I dolci sono tutti artigianali, fatti in casa con ingredienti di prima qualità. I dolci CALDI sono preparati al momento e necessitano di un tempo di cottura di 15/18 minuti. Vi invitiamo a ordinarli per tempo
Desserts are all artisanal, homemade with top quality ingredients. HOT desserts are freshly prepared and require a cooking time of 15/18 minutes. We invite you to order them in time
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Crostata con farina di grano tenero “Verna” e confettura extra di nostra produzione
Tart made with "Verna" soft wheat flour and extra jam of our production € 6,00Allergeni: A, C, G
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Cantucci della Contadina e Vin Santo € 6,00
Allergeni: A, C, H
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Crostata mela, uvetta e pinoli con crema alla vaniglia< € 8,00
Allergeni: A, H
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Tortino di Mandorle e Carote con esplosione di cioccolato bianco e Strega
Almond and Carrot pie with white chocolate and "Strega" explosion € 8,00Allergeni: A, C, G, H
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Degustazione di torroni € 8,00
Cioccolato bianco e caffè
Cioccolato fondente e pistacchio
Cioccolato bianco crema di nocciole e nocciole
Allergeni: A, C, G, H
NON DISPONIBILE OGGI -
Tortino di Mandorle e Cioccolato Fondente con esplosione di cioccolato Fondnte e Caffè espresso
Explosion chocolate and espresso coffee cake € 8,00Allergeni: C, G, H
I vini rossi - Red wines
Azienda Agricola Parco Fiorito di Claudia Russo
Sangiovese 84% SANGIOVESE, 8% MERLOT, 8% SIRAH
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Sofia 2019 € 18,00
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Sofia 2018 € 18,00
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Sofia 2017 – in barriques di rovere per 4 mesi € 20,00
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Sofia 2018 – in barriques di rovere per 6 mesi € 22,00
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Sofia 2018 – in barriques di rovere per 12 mesi € 24,00
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Sofia 2015 – in barriques di rovere per 12 mesi € 26,00
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Vino al calice (2019 – 2018) € 6,00
Glass of wine
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Vino al calice (2018/6-12 mesi – 2017/4 mesi) € 7,00
Glass of wine
Dalla Cantina Doveri di Cortona:
I vini bianchi - White wines
I vini rosè - Rosè wines
Le birre - Beers
Altre bevande - Other Drinks
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Acqua Naturale e Frizzante € 2,00
Still/Sparklink water
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Caffè - Deca - Orzo € 2,00
Coffee
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Cappuccino € 3,00
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Tè - Tisane - Camomilla € 3,00
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Aperitivo analcolico € 4,00
Analcoholic aperitif
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Spritz € 6,00
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Bibite (Coca Cola, Fanta, Lemon soda) € 3,00
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Amari € 4,00
Bitter
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Grappa Barricata Sibona € 6,00
Barricaded grappa
Servizio: € 3,00 a persona
Service: € 3,00 at pax
ALLERGENI - ALLERGENS
Elenco degli allergeni per i quali esiste l’obbligo di indicazione in etichetta. Allegato III (Direttiva 2003/80/CE e ss.mm.)
(A) Cereals containing gluten: wheat, rye, barley, oats, made
(B) Crustaceans and crustacean products
(C) Eggs and egg products
(D) Fish and fish products
(E) Peanuts and peanut products
(F) Soy and soy products
(G) Milk and milk-based products
(H) Nuts: almonds, hazelnuts, walnuts, cashew nuts, pecans, Brazil nuts, pistachios, macadamia nuts and their products
(I) Celery and celery-based products
(L) Mustard and mustard-based products
(M) Sesame seeds and sesame seed products
(N) Sulfur dioxide and sulphites
(O) Lupins and lupine-based products
(P) Molluscs and shellfish-based products
(V) Vegetarian
List of allergens for which there is an obligation to indicate on the label. Annex III (Directive 2003/80 / EC and subsequent amendments)
(A) CerealI contenenti glutine: grano, segale, orzo, avena, fatto
(B) Crostacei e prodotti a base di crostacei
(C) Uova e prodotti a base di uova
(D) Pesce e prodotti a base di pesce
(E) Arachidi e prodotti a base di arachidi
(F) Soia e prodotti a base di soia
(G) Latte e prodotti a base di latte
(H) Frutta a guscio: mandorle, nocciole, noci, noci di acagiù, noci di pecan, noci del Brasile, pistacchi, noci macadamia e i loro prodotti
(I) Sedano e prodotti a base di sedano
(L) Senape e prodotti a base di senape
(M) Semi di sesamo e prodotti a base di semi di sesamo
(N) Anistride solforosa e solfiti
(O) Lupini e prodotti a base di lupini
(P) Molluschi e prodotti a base di molluschi
(V) Vegetariano